Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22532 komentárov

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_lcSn %AM, %11 %114 %2026 %01:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_lcSn

    Срочно нужен совет кто уже заказывал партию к выставке. Хотим обновить мерч для сотрудников. Везде говорят про индивидуальный подход, но реально толковое изготовление корпоративных сувениров с печатью по вменяемой цене. сувенирная компания [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-9.ru]сувенирная компания[/url] Интересует именно изготовление под ключ — от кружек до брендированных блокнотов. Пока просто собираем инфу. Заранее спасибо, кто откликнется.

  • Komentár 1xbet giris_fdKa %AM, %11 %101 %2026 %01:%jún napísal 1xbet giris_fdKa

    Açıkçası ben de bu konuda epey araştırma yaptım. Herkes bir şey diyor ama kimse net konuşmuyor. Gerekli teknik incelemeleri tek tek tamamlayıp sistemi test ettim. En sonunda güvenilir bir kaynak buldum ve size de aktarayım dedim: 1xbet güncel [url=https://1xbet-giris-85.com]1xbet güncel[/url]. Valla bak şimdi size şöyle söyleyeyim — spor bahislerinde iddialı olanlar burayı çok iyi bilir.

    bonusları bile tatmin edici gerçekten inanın. Kendi adıma konuşuyorum size açık açık — pişman olacağınızı sanmıyorum hiç deneyin derim. Hayırlı olsun herkese diliyorum...

  • Komentár 1xbet giris_deSi %AM, %11 %084 %2026 %01:%jún napísal 1xbet giris_deSi

    Ne zamandır böyle bir adres arıyordum. Sürekli engelleme derdi bitmiyor. En sonunda şu linkte karar kıldım.

    Spor bahislerinde gözünüz varsa burayı kesinlikle inceleyin. Gerekli tüm teknik kontrolleri yapıp adımları uyguladıktan sonra erişim açıldı. Giriş adresi tam olarak şurada: 1xbet güncel giriş [url=https://1xbet-giris-84.com]1xbet güncel giriş[/url]. Ne diyeyim yani anlayacağınız — 1xbet türkiye için tek geçerli adres burası.

    Hiçbir sorun yaşatmadı bugüne kadar. Başka siteleri de denedim emin olun — başka aramaya gerek yok. Umarım işinize yarar...

  • Komentár KurtisDob %AM, %11 %077 %2026 %00:%jún napísal KurtisDob

    Do you love excitement? https://jerseysbeststore.com/licensing offers premium pre-match and live sports betting, as well as a legal online casino. Try your luck on modern slots, table games, or with live dealers. We guarantee complete data security, fair results, and 24/7 player support.

  • Komentár 1xbet giris_rgPt %AM, %11 %042 %2026 %00:%jún napísal 1xbet giris_rgPt

    Denemek isteyen herkese aynı şeyi söylüyorum. Sürekli engelleme derdi bitmek bilmiyor artık. Gerekli tüm teknik kontrolleri sırasıyla tamamlayıp süreci başlattım. En doğru adrese ulaştığımı düşünüyorum ve size de buradan bahsetmek istiyorum: 1xbet giriş [url=https://1xbet-giris-86.com]1xbet giriş[/url]. Valla bak şimdi size net söylüyorum — casino sevenler için ideal bir ortam var gerçekten.

    para çekme konusunda da sıkıntı görmedim açıkçası. Kendi tecrübelerimi aktarıyorum size — en çok güvendiğim adres burası oldu artık. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár Kurtismat %PM, %10 %031 %2026 %23:%jún napísal Kurtismat

    Do you love excitement? https://jerseysbeststore.com/bonuses offers premium pre-match and live sports betting, as well as a legal online casino. Try your luck on modern slots, table games, or with live dealers. We guarantee complete data security, fair results, and 24/7 player support.

  • Komentár Narkolog na dom_iqmt %PM, %10 %013 %2026 %23:%jún napísal Narkolog na dom_iqmt

    Знаете, бывает такое — человек в ступоре , а тащить в больницу нет никаких сил. Моя семья такое пережила недавно совсем. Сидишь, не знаешь за что хвататься . Начинаешь обзванивать знакомых , а вокруг одни обещания . Пока кто-то не подсказал один нормальный проверенный вариант. Требуется немедленная консультация — а ехать куда-то нет физической возможности , то выход один . Я про наркологическую помощь на дому . В Самаре , если честно, хватает шарлатанов . Вся проверенная информация ниже по ссылке: психиатр нарколог на дом [url=https://narkolog-na-dom-samara-14.ru]https://narkolog-na-dom-samara-14.ru[/url] Честно скажу , после того как вник в детали, понял, как правильно действовать. И про снятие запоя на дому, и про последующее кодирование. И цены адекватные, без разводов. Рекомендую не тянуть .

  • Komentár https://algstroy.ru/raznoe/individualki-pochemu-mnogie-muzhchiny-ix-ishhut/ %PM, %10 %970 %2026 %22:%jún napísal https://algstroy.ru/raznoe/individualki-pochemu-mnogie-muzhchiny-ix-ishhut/

    снять проститутку, https://algstroy.ru/raznoe/individualki-pochemu-mnogie-muzhchiny-ix-ishhut/ можно различными
    способами.

  • Komentár سایت پاسور فارسی %PM, %10 %926 %2026 %21:%jún napísal سایت پاسور فارسی

    وقتی بحث مجله بتینگ مطرح می‌شود،
    سایت‌های خبری و مجله‌ای بیشتر به درد گرفتن دید کلی
    می‌خورند. برای این بخش می‌شود https://bettingkhabar.com و https://onlinegaminginfo.com و https://onlinegaminginfo.com را کنار هم
    دید. البته خبر یا مقاله هم نباید جای تحقیق
    شخصی را بگیرد، چون در حوزه پولی و
    شرط بندی همیشه باید چند منبع مستقل کنار هم بررسی شوند.

  • Komentár Andrewtog %PM, %10 %850 %2026 %19:%jún napísal Andrewtog

    Do you love excitement? azimutbet offers premium pre-match and live sports betting, as well as a legal online casino. Try your luck on modern slots, table games, or with live dealers. We guarantee complete data security, fair results, and 24/7 player support.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy